Preparación:

1. Dos paquetes de acelga o 5 de espinaca dejar reposar en agua caliente por 15 minutos.
2. Hacer un sofrito con 1 cebolla grande, 5 dientes de ajo, 3 zanahorias ralladas, agregar la espinaca cortada en tiras y seguir friendo 5-10 minutos.
3. Poner mantequilla en una olla derretir.
4. Agregar harina tostar hasta obtener color beige.
5. Poner leche caliente de a poco siempre revolviendo con una cuchara de palo.
6. Cuando esta toda la leche dejar hervir 5 minutos a fuego bajo.
7. Poner sal pimienta y nuez moscada a gusto.
8. Cortar muy chico la cebolla y ajo.
9. Rallar las zanahorias.
10. Freir cebolla, cuando esta transparente agregar la zanahoria seguir friendo 10 minutos finalmente agregar el ajo y freir, poner mas aceite de oliva si es necesario
11. Colocar ese sofrito junto a la salsa Bechamel.
12. Rallar queso de cabra maduro.
13. Rellenar la budinera por capas:
14. Ricotta, pasta, acelga , crema Bechamel, pasta,ricotta, acelga, crema Bechamel y encima queso rallado y colocar al horno por 30 minutos.

¡Disfrutar!

Ingredientes:

• 2 paquetes de acelga o espinaca
• 5 cucharadas aceite oliva
• 1 cebolla grande
• 3 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 2 paquetes de pasta para lasaña precocida
• 1,5 litros de leche de cabra
• 4 cucharadas de harina
• 125 gramos de mantequilla
• 250 gramos de ricotta de cabra
• 150 gramos queso de cabra maduro